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2006年 08月 19日

ジェノバソースふたたび

北九州から手作りジェノバソースを再び送っていただいた。
さっそく、同梱されていたパスタ〔リングイーネ〕で使ってみる。
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先日、TV花○マーケットで大葉炒飯を色よく作るコツとして
「最初に大葉を油で炒める」というのがあったので、
いままでの仕上がり色の悪さの原因を、
パスタの高温で油のない部分にしつこく絡めたことと分析。
オリーブ油を少し多めにしてあっさりと絡めてみる。。。キレイにできました。
〔混ざってないところがあるというツッコミはなしよ〕
前回と成分の若干異なるという今回のジェノバソースは、
チーズ風味が少なめで、あっさり爽やかにバジルを味わえた。やはり秀逸です。



松尾和子「再会」が流れる/作詞:佐伯孝夫 作曲:吉田正

あえなくなってはじめてしったうみよりふかいこいごころ

みんなはわるいひとだというがわたしにゃいつもいいひとだった
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by hgp2005 | 2006-08-19 15:19 | food&drink


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