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2006年 07月 07日

引っ越ししてきた桜

引っ越ししてきた桜_d0015841_5515622.jpg


公園に、近所の河川改修のために桜がこんな姿で引っ越ししてきた。
以前にもあったが、今回は三本。
R君の父さんは「無駄なことをする」と言って怒ってる。
「一本移動するのに100万はかかる」とも。





[鳥レバーのソース漬け]
このオリジナルは「豚レバー」、今回塊の豚レバーが手に入らなかったので鳥で代用。
初めて食べたのは、八王子の大学に入った友人を訪ねた際に〔カントリー調〕飲み屋で。
[鳥レバーのソース漬け]は、向田邦子のレシピ本にも載っていた。
引っ越ししてきた桜_d0015841_612499.jpg


引っ越ししてきた桜_d0015841_615314.jpg


レバーの血抜きは、不要。
1.アクを取りながらレバーを茹でる。
〔ねぎ、ニンニク、生姜、胡椒、鷹の爪などを入れる〕
2.火が通ったら水分をふき取り、暖かいうちにソースに漬け込む。
〔トンカツソースだとマイルドに、ウスターソースだとスパイシーに仕上がる。今回は半々。〕
3.24〜48時間後が食べごろ。〔ゆで卵も入れた〕
豚レバーのほうが、火の通し方が微妙ですが、食べたときの感激は大きいような気がします。

付け合わせのシシトウ焼。かなり濃いめの塩水にシシトウをくぐらせてから、網焼き。

by hgp2005 | 2006-07-07 06:19 | etc.


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